Túrós batyu -

 Hozzávalók:

kb. 15 darab nagyobb batyuhoz

3 dl langyos tej

2,5 dkg friss élesztő

3 csapott evőkanál kristálycukor

50 dkg finomliszt

8 dkg szoba-hőmérsékletű vaj (esetleg margarin)

1 csipet só

1 citrom reszelt héja (bio vagy kezeletlen)

1 tojássárgája

A töltelékhez:

50 dkg tehéntúró

1 evőkanál búzadara

1 csomag vaníliás cukor

2-3 evőkanál kristálycukor - ízléstől függően

2 tojásfehérje

A tetejére:

1 tojássárgája

1 teáskanál tej vagy víz

Elkészítés:

1. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk (kb. 10 perc).   
2. A lisztben elkeverjük a sót, a reszelt citrom héját, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojássárgát, végül bedagasztjuk a tésztát a felfuttatott élesztővel. (Jó lágy, kellemes tapintású, nem ragacsos tésztát kell kapnunk - ha egy icipicit ragad, az nem baj.) Letakarva 30 percig kelesztjük.
3. A túrót összekeverjük a cukrokkal, búzadarával. Felverjük a tojások fehérjét kemény habbá, majd óvatosan beleforgatjuk a túróba. 
4. A tésztát kinyújtjuk kb. 6-7 mm vastag téglalap alakúra és kb. 10x10 cm-es téglalapokra felvágjuk. Mindegyik közepére teszünk a túrós töltelékből, a négy sarkait összefogjuk/összecsípjük. 
5. Kivajazott/lisztezett tepsibe tesszük őket és 10-15 percig kelesztjük. Majd a tetejüket lekenjük a tojássárgája+tej keverékével.
6. Előmelegített 165 fokos légkeveréses sütőben kb. 25-30 percig sütjük. (Hagyományos sütőben 180 fokon 25-30 perci