Magamról

Saját fotó
Nagykáta, Pest., Hungary
MAGAMRÓL:MAGYARORSZÁGON-NAGYKÁTÁN SZÜLETTEM.ITT ÉLEK.EGY LÁNYOM , EGY FIAM ,ÉS NÉGY UNOKÁM VAN. 41 ÉVIG DOLGOZTAM,A MUNKÁMAT NAGYON SZERETTEM.JELENLEG A CSALÁD AZ ÉLETEM KÖZPONTJA.SZERETEM A VIRÁGOKAT, SOKAT KERTÉSZKEDEM-ÉS AZ UNOKÁIMMAL FOGLALKOZOM.KEVÉS SZABAD IDŐMBEN INTERNETEZEM.70 ÉVES MÚLTAM. SZERETETTEL KÖSZÖNTELEK AZ ÚJ OLDALAMON.RÉGI PPS-EK A KATT IDE KÉPEN MEGTALÁLHATÓK

Régi pps lapom itt:

2021. október 20., szerda

MARLENKA

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 50 dkg liszt
- 3 ek kakaópor
- 20 dkg cukor
- 10 dkg méz
- 10 dkg vaj
- 2 tojás
- 2 tk szódabikarbóna
- 1 tk ételecet ( 10 % - os )
Krém :
- 3 tubus cukrozott sűrített tej ( kb 50 dkg )
- 25 dkg puha vaj vagy margarin

  • A tésztához összemelegítjük a vajat a cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk az ecettel elkevert szódabikarbónát. Ha a keverék langyosra hűlt simára keverjük a tojással, majd hozzászitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet. Az egészet alaposan összegyúrjuk, majd a tésztát öt egyforma részre osztjuk.
  • A tésztagombócokat enyhén lisztezett felületen egyenként,  kb 20 * 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 °C - on, kb 5 - 6 perc alatt egyenként megsütjük.
  • A kihűlt tésztalapokat egymásra helyezzük és a széleket körben
  • egyenesre vágjuk. A leeső tésztát egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk.
  • A krémhez a sűrített tejet egy üvegtálba nyomjuk, majd vízgőz felé téve addig kevergetjük, amíg enyhén karamellás színt nem kap és kissé besűrűsödik. ( kb 30 - 35 perc ) A kihűlt krémet a vajjal habosra keverjük, majd betöltjük vele a lapokat úgy, hogy a tetejére is jusson. Végül megszórjuk a a tetejét tésztamorzsával és 1 - 2 napig  hűvös helyen pihentetjük.  
  • Fontos, hogy kínálás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.


Huszárcsók

 10 dkg dió

1 citrom

25 dkg lágy vaj vagy margarin

15 dkg porcukor

45 dkg liszt

4 tojássárgája

1 tojásfehérje

10 dkg baracklekvár

Elkészítés:

A diót durvára összevágjuk, a citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét kinyomjuk, átszűrjük.

A sütőt 180-200 fokra bekapcsoljuk. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a citrom héját és levét, egyenként hozzáadjuk a sárgáját, majd több részletben beledolgozzuk a lisztet (lehet, hogy egy kicsivel több kell hozzá, mint ez előírt; jól formázhatónak kell lenni a tésztának).

Diónyi adagokat szaggatunk ki belőle, kézzel golyóvá formáljuk, majd a kissé felvert fehérjébe, majd dióba forgatjuk (elég csak a tetejét).

Tepsibe rakjuk (nem túl közel egymáshoz), és ujjheggyel lyukat fúrunk a közepébe. Az előmelegített sütőbe tesszük és kb. 15- 20 percig sütjük, szép világos színűre.

Kivesszük a sütőből, majd azon melegében a kis kráterekbe pikáns, savanykás lekvárt teszünk. Fémdobozban tárolhatjuk, de mindegyik emeletre tegyünk sütőpapírt, hogy a golyók ne ragadjanak össze.


ALAPTÉSZTA APRÓSÜTEMÉNYEKHEZ

 Hozzávalók:

40 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor (6 g)
15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
 15 dkg porcukor
4 tojás sárgája
2 dl tejföl


Elkészítés:
  1. A lisztet összekeverjük a sütőporral és porcukorral, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül a tejföllel összegyúrjuk.
  2. Kellemes tapintású, könnyen nyújtható, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Ha picit ragad, akkor adjunk még hozzá kicsi lisztet, vagy ha keménynek érezzük, adjunk még hozzá pici tejfölt. 
  3. Tetszés és ízlés szerint nyújthatjuk, szaggathatjuk, vagy kiflikké formázzuk, tekerjük... lekvárral, diós-, kókuszos- vagy mákos töltelékkel tölthetjük. Sokféle formájú és ízesítésű aprósütit készíthetünk ebből a tésztából. 
Tipp: Az alsó képen látható aprósüteményekhez a tésztát 4-5 mm vastagra nyújtottam, kiszaggattam, sütőpapíros tepsiben előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 7-8 percig sütöttem. (Világos maradjon a tészta!)

linzer receptje

 Hozzávalók:

30 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojássárgája, csipet só, 1 teáskanál sütőpor; az összeragasztáshoz: lekvár

Elkészítés:

A sütőport a lisztbe keverjük, majd belemorzsoljuk a vajat. A tojássárgáját elkeverjük a vaníliás cukorral, majd a lisztes-vajas keverékhez adjuk. Addig gyúrjuk, amíg le nem válik a kezünkről (ekkor lesz jól kidolgozott a tészta).

Folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük, hogy egy órát pihenjen a tészta (ez nagyon fontos!), majd lisztezett deszkán kinyújtjuk – kb. 3-4 mm vastagra

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 15 perc alatt megsütjük. Vigyázni kell vele, nehogy túlsüssük, mert akkor omlós helyett kőkemény lesz. (A sütő teljesítményétől függ a sütési idő, de az sem mindegy, milyen vastagra nyújtottuk ki a tésztát.)

Amikor kihűlt, két-két darabonként tetszés szerinti lekvárral összeragasztjuk.



Felhő szelet

 a tésztához:

15 dkg zsír

2,5 dl víz

15 dkg liszt

6 tojás

a krémhez:

4 csomag vaníliás puding

1 l tej

25 dkg cukor

25 dkg Rama

5 dl Hulala tejszín

a tetejére:

porcukor

Elkészítés:

A tésztához a zsírt a vízzel felforraljuk, majd hozzáadjuk a lisztet és a tűz fölött addig keverjük, amíg szépen össze nem áll. Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket alaposan eldolgozva. A tésztát elfelezzük, és kizsírozott tepsiben 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. (15 percig nem szabad kinyitni a sütőt!)

A második tészta megsütése után még a tepsiben szépen felvágjuk, mert amikor összerakjuk a krémmel, már nem lehet szépen szeletelni.

A krémhez a négy csomag pudingot a tejben a cukorral megfőzzük. A Ramat kihabosítjuk és a még langyos krémet adagonként eldolgozzuk vele.

A Hulalát keményre verjük.

A tésztára először a pudingos krémet, majd a tejszínhabot tesszük rá, aztán jönnek az előre felvágott tészta darabok a tetejére. Porcukorral megszórjuk.



HATLAPOS

 Hozzávalók a tésztához:

kb. 16-18 szelethez 
60 dkg finomliszt
10 dkg zsír
15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
5 dkg porcukor
1 tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
kb. 1,5-2 dl tej

A krémhez:
7,5 dl tej
2 púpos evőkanál kakaópor
2 tojássárgája
7 dkg liszt
25 dkg kristálycukor
8 dkg vaj

lkészítés:
  1. A tésztához a lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a porcukorral, elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt, hozzáadjuk a tojást, végül annyi tejet, hogy egy könnyen kezelhető, jó nyújtható tésztát kapjunk. (Ne legyen ragacsos, de kemény se.) 6 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, kb. 16x24 cm-es téglalapra. Majd egy enyhén vajazott/lisztezett tepsi hátulján megsütjük a lapokat - mindegyiket 6 percig! előmelegített 160 fokos légkeveréses sütőben. (Ne süssük túl, világos maradjon a tészta! Nem baj, ha még puha, amikor kivesszük a sütőből - hűlés közben még szilárdulni fog. Hagyományos sütőben 180 fokon süssük.)
  2. A krémhez a tojássárgákat 4 evőkanálnyi cukorral picit habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, mellyel szép simára keverjük. Felengedjük 1-2 dl tejjel, mellyel szintén jó simára keverjük.
  3. A maradék cukrot összekeverjük az átszitált kakaóporral egy lábasban, hozzáöntjük a maradék tejet is és elkezdjük lassan forralni (közben kevergetjük, hogy a cukor szépen elolvadjon). Levesszük a tűzről, keveset hozzáadunk a tojásos-lisztes keverékhez a hőkiegyenlítés miatt, majd az egészet beleöntjük a lábasba (a kakaós tejhez), visszatesszük a tűzhelyre és alacsony lángon sűrű krémmé főzzük folyamatos kevergetés mellett. Majd elzárjuk alatta tűzhelyet és amíg forró, belekeverjük a vajat. 
  4. A még meleg krémmel megtöltjük a lapokat és hűtőbe tesszük 1 éjszakára. 
  5. Másnap szeletelés előtt 1 órával kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten is át tudjon puhulni, majd meghintjük a tetejét porcukorral és kb. 3x5 cm-es szeletekre szeleteljük.

Túrós batyu -

 Hozzávalók:

kb. 15 darab nagyobb batyuhoz
3 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
3 csapott evőkanál kristálycukor
50 dkg finomliszt
8 dkg szoba-hőmérsékletű vaj (esetleg margarin)
1 csipet só
1 citrom reszelt héja (bio vagy kezeletlen)
1 tojássárgája

A töltelékhez:
50 dkg tehéntúró
1 evőkanál búzadara
1 csomag vaníliás cukor
2-3 evőkanál kristálycukor - ízléstől függően
2 tojásfehérje

A tetejére:
1 tojássárgája
1 teáskanál tej vagy víz
Elkészítés:
  1. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk (kb. 10 perc).   
  2. A lisztben elkeverjük a sót, a reszelt citrom héját, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojássárgát, végül bedagasztjuk a tésztát a felfuttatott élesztővel. (Jó lágy, kellemes tapintású, nem ragacsos tésztát kell kapnunk - ha egy icipicit ragad, az nem baj.) Letakarva 30 percig kelesztjük.
  3. A túrót összekeverjük a cukrokkal, búzadarával. Felverjük a tojások fehérjét kemény habbá, majd óvatosan beleforgatjuk a túróba. 
  4. A tésztát kinyújtjuk kb. 6-7 mm vastag téglalap alakúra és kb. 10x10 cm-es téglalapokra felvágjuk. Mindegyik közepére teszünk a túrós töltelékből, a négy sarkait összefogjuk/összecsípjük. 
  5. Kivajazott/lisztezett tepsibe tesszük őket és 10-15 percig kelesztjük. Majd a tetejüket lekenjük a tojássárgája+tej keverékével.
  6. Előmelegített 165 fokos légkeveréses sütőben kb. 25-30 percig sütjük. (Hagyományos sütőben 180 fokon 25-30 perci

túrós-meggyes batyut

 

Hozzávalók

  • 60 dkg liszt,
  • 3,2 dl tej,
  • 1 tojás,
  • 1 mk. só,
  • 2-3 ek. cukor,
  • 8 dkg olv. vaj,
  • 2,5 dkg élesztő.

Elkészítés

Egy tálban összedagasztom a vaj kivételével az összes hozzávalót. Elindítottam a dagasztást, majd kb. 10 perc múlva a vajat is hozzá öntöttem. Szép hólyagos, kissé lágyabb tésztát dagasztottam.

tölteléket:

  • 50 dkg túró,
  • 2 csapott ek. búzadara,
  • 4 ek. cukor,
  • 2 cs. vaníliás cukor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 10 dkg mazsola (vagy meggy),
  • 2 tojás sárgája,
  • 2 tojásfehérje kemény habbá verve.

Az áttört túrót elkeverem a cukorral, búzadarával, citromhéjjal, vaníliás cukorral, tojások sárgájával és a mazsolával (én mazsola helyett, meggyet használok). A felvert tojásfehérjét óvatosan forgatom bele.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, majd kb. 3 mm vastag négyzet alakra nyújtom. 10×10 cm-es négyzetekre vágom, a közepükre teszek egy-egy kanállal a töltelékből.

A négyzetek sarkait középen összefogom, csavarok rajta egyet.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, hagyom kb. 20 percig pihenni, végül lekenem felvert tojással a batyukat. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 15 percig.



Csöröge

 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 5 dkg vaj, 3 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 1,5 dl tejföl, csipetnyi só, 1 kávéskanál szódabikarbóna, fél citrom reszelt héja, 1 teáskanál citromlé; a sütéshez: 4 dl olaj; a tálaláshoz: 10 dkg porcukor



Elkészítése: A lisztet átszitáljuk és elmorzsoljuk benne a puha vajat. Hozzáadjuk a csipet sót, a citrom reszelt héját és a citromlével eloltott szódabikarbónát. A tojássárgát elkavarjuk a cukorral és a tejföllel, belekavarjuk a lisztbe és jól összedolgozzuk, míg puha tésztát kapunk. Fél óráig  hűtőben pihentetjük. A tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, derelyevágóval 4-5 cm-es csíkokra vágjuk  majd ezeket ferdén is átvágjuk, hogy rombuszokat kapjunk. Mindegyik rombusz közepét hosszanti irányban bevágjuk és egyik végét a lyukon áthúzzuk. Az olajat felforrósítjuk és a csörögéket aranybarnára sütjük benne. Ha langyosra hűltek, porcukorral megszórva tálaljuk.
 

LEOPÁRD KALÁCS

 Hozzávalók:

21x12 cm-es vagy 30x10 cm-es kalácsformához
50 dkg finomliszt
2,5 dl langyos tej
3,5 dkg friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
4 púpos evőkanál kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
5 dkg olvasztott teavaj
1 csipet só

3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál tej

+ a tetejére 1 felvert tojás



LEOPÁRD KALÁCS

Foszlós, kellemes citromos aromájú kakaós kalács, méghozzá a legmutatósabb fajtából. Nem kell félni tőle, nem is hinnétek, milyen egyszerű elkészíteni! 
Először novemberben láttam meg Rozinál - mondanom sem kell, annyira megtetszett, áradoztam róla a férjemnek és azonnal meg akartam sütni, de novemberben és decemberben annyira sűrű napjaim voltak, nem nagyon volt időm sütögetni - szinte még az ünnepekre sem (tehát nem dőzsöltünk az ünnepek alatt, csak 1-2 egyszerűbb finomságot sütöttem-főztem, de az épp elég is volt). A férjem és a kisfiam viszont csalódottak voltak, amiért heteken keresztül csak ígérgettem nekik ezt a kalácsot. Azóta már 1-2 ismerősöm elkészítette és nem győztem gyönyörködni a sok szép remekműben, úgyhogy millió teendő ide vagy oda, én bizony hétfőn megsütöttem - a családom legnagyobb örömére. :) Nem volt sok időm szöszmötölni a formázással, de szerintem nagyon szép lett. :) Vajjal, tejjel, kakaóval... jaj, de pompás reggelink volt kedden!




Hozzávalók:
21x12 cm-es vagy 30x10 cm-es kalácsformához
50 dkg finomliszt
2,5 dl langyos tej
3,5 dkg friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
4 púpos evőkanál kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)
5 dkg olvasztott teavaj
1 csipet só

3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál tej

+ a tetejére 1 felvert tojás






Elkészítés:
1. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben 1 evőkanál cukorral. A maradék cukrot a vaníliás cukorral, sóval, reszelt citromhéjjal és a liszttel összekeverjük. Hozzáadjuk az egészt tojást + az egy sárgáját, a vajat, majd a felfuttatott élesztős tejet is és bedagasztjuk a tésztát. (Lehet kézzel dagasztani vagy robotgéppel is.) 
2. A tésztát 3 részre osztjuk: 1 nagyobb gombócot alakítunk ki és 2 egyforma kisebb gombócot. A nagyobb gombócot letakarjuk és kelesztjük. Az egyik kisebb gombóchoz adunk 1 evőkanál kakaópor és 1 evőkanál tej keverékét és alaposan beledolgozzuk a tésztába, majd letakarjuk, kelesztjük. A másik kisebb gombóchoz pedig hozzáadjuk a 2 evőkanál kakaópor és 2 evőkanál tej keverékét és szintén jól beledolgozzuk a tésztába, letakarjuk ezt is és kelesztjük. (Tehát így van egy nagy fehér tésztánk, 1 kisebb világosbarna és egy másik kisebb sötétbarna.) Kb. 20-25 percig kelesztjük így a tésztákat. 
3. Kelesztés után mind a 3 gombóc tésztát további 8-8-8 kis egyforma gombóccá alakítjuk. A világosbarna 8 kis gombócból 8 hengert sodrunk (olyan hosszút, amekkora a kalácsformánk). 
A sötétbarna 8 gombócot kinyújtjuk keskeny ovális alakúra, tehát lesz 8 ovális sötétbarna tésztánk (keskeny, de olyan hosszú, amekkora a kalácsformánk). Majd a fehér tésztánkat is kinyújtjuk ovális alakúra, tehát lesz 8 fehér ovális alakú tésztánk is (szintén olyan hosszú, amekkora a kalácsformánk). 
4. A világosbarna rudakat betekerjük a sötétbarna ovális tésztánkba, ezt pedig betekerjük a fehér ovális tésztánkba. Ezt megcsináljuk 8-szor, tehát lesz végül 8 rudacskánk, melyeket belehelyezzük a vajjal kikent, liszttel meghintett kalácsformánkba szépen egymás mellé és egymás fölé. Így kelesztjük még a tésztát kb. 15-20 percig. 
5. Majd a tetejét lekenjük a felvert tojással és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük. A sütési idő első 15-20 perc eltelte után, amikor

már látjuk, hogy a kalács teteje szép barna, akkor fedjük le alufóliával és így süssük tovább. A vége felé tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta - jó mélyen beleszúrjuk és ha már nem ragad rá a tészta, akkor megsült. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.)
6. A megsült kalácsot kiborítjuk a formából fatáblára vagy rácsra, hagyjuk langyosra hűlni, aztán már szeletelhetjük is. Igazából ha teljesen kihűlt, akkor lesz szép tiszta a minta a kalácsban, de nálunk soha nincs elég idő arra, hogy bármi is kihűljön teljesen, így nekem már erős langyosan fel kellett szeletelnem - de így is szépen látszanak a minták. :)

Tipp: Ha csak 20-22 cm hosszú és 12-13 cm széles kalácsformába sütjük a kalácsot, akkor a 3 tésztagombócot 8-8-8 részre osszuk és 3 sor magasságba tegyük a rudakat a formába. De ha a 30 cm hosszú 10 cm széles kalácsformába sütjük, akkor a 3 gombócot csak 6-6-6 részre osszuk és csak 2 sor magasságba tegyük a rudakat a formába. 

2020. november 8., vasárnap

HŰTŐBEN KELESZTETT LÁNGOS

 Hozzávalók: 

 60 dkg rétesliszt
 2 kis pohár kefir (175 g-os)
 3 egész tojás (kicsit felverve)
 kb. 0,5-1 dl tej
 2,5 dkg élesztő
 só ízlés szerint
 csipet cukor

+ olaj a sütéshez

+ a tetejére fokhagyma, tejföl, reszelt sajt ízlés szerint

Elkészítés:
1. Az élesztőt fél dl tejben felfuttatom egy csipet cukorral. A lisztet a sóval  egy tálban elkeverem, hozzáadom a kefirt, a 3 felvert tojást, majd a felfuttatott élesztőt, és jól összedolgozom (lágy kelt tésztát kapok, de nem ragacsos!!). Ha esetleg kell még hozzá tej ahhoz, jó lágy legyen, akkor még dagasztok hozzá egy pici tejet.
2. Egy éjszakán át hűtőben pihentetem egy tálban letakarva.
3. Másnap előveszem a hűtőből, kb. 8 egyforma darabra osztom, cipókká formálom, majd enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom (vagy széthúzogatom lisztes kézzel kerek formára).
4. Forró olajban kisütöm. (Amikor a serpenyőbe rakom a tésztát, akkor villával megszurkálom.)


Ha kisült, akkor ki-ki ízlésének megfelelően eheti: forrón tehetünk rá tejfölt, vagy feldobhatjuk egy kis reszelt sajttal is. De a tejfölbe lehet keverni bármit, amit szeretünk > variálhatjuk sokféleképpen, például keverhetünk bele darált sonkát, vagy nyomhatunk bele fokhagymát és így kenjük a lángosra. De ha csak 1 fokhagymagerezdet kenünk a lángosra, úgy is nagyon finom. :

HÁZI HAMBURGER

 

Hozzávalók a hamburgerzsemléhez:
9 darabhoz:
60 dkg finomliszt
2 dl langyos tej
2 evőkanál kristálycukor
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál só
1 tojás
10 dkg natúr joghurt
fél dl olaj
+ 1 tojás a kenéshez a tetejére és szezámmag

A húspogácsához:
kb. 50 dkg darált sertéscomb
só és őrölt fekete bors

Az összeállításhoz:
9 vékony szelet sajt (nálam most sárga cheddar) 
1 vöröshagyma
1 lila hagyma
2 nagyobb paradicsom
1 uborka
1 kerti saláta
+ mustár, ketchup, majonéz ízlés szerint   
pici vaj

A zsemlék elkészítése:
  1. A tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, de nem futtatjuk fel. Egy tálba szitáljuk a lisztet, összekeverjük a sóval és a maradék cukorral - a közepébe mélyedést csinálunk, ide beleütjük a tojást, beleöntjük a joghurtot, az olajat és az élesztős tejet.
  2. Kézzel vagy géppel is dagaszthatjuk: amikor a tészta szép sima és kezd fényesedni és nem ragad a tálhoz (vagy a kezünkhöz), egy konyharuhával letakarjuk és 45 percig kelesztjük.
  3. A megkelt tésztát óvatosan kiborítjuk az enyhén lisztezett gyúrótáblára és 9 egyforma darabra vágjuk, melyeket gömbölyűre formálunk és letakarva 15 percig kelesztjük.
  4. Ezután ismét átformázzuk a zsemléket: miközben a tésztát az óra járásával egyező irányba folyamatosan forgatjuk, körben a szélét alulról visszahajtjuk - ezt addig végezzük, míg szép gombócot kapunk. Ekkor a tenyerünkkel szabályos kis cipóra igazítjuk.
  5. Sütőpapírral bélelt tepsire/sütőlemezre sorakoztatjuk őket - egymástól picit távolabb. A tetejüket lekenjük a felvert tojással és kb. 30 percig a duplájára kelesztjük.
  6. Közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra (alsó-felső sütés), majd a zsemlék tetejét ismét lekenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és kb. 20-25 alatt aranybarnára sütjük. 
  7. Sütés után rácsra téve hűlni hagyjuk. 
A húspogácsa elkészítése:
Mielőtt elkészítjük a húspogácsákat, előtte a paprikát, paradicsomot, uborkát, hagymát megmossuk, megtisztítjuk és vékonyra szeleteljük. A salátát megmossuk.
  1. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 9 egyenlő gombócra osztjuk. A gombócokat tenyerünkkel szétlapítjuk kb. 1,5 cm vastag húspogácsára.
  2. Ha grillserpenyőben sütjük, akkor nem kell alá olaj, ha viszont sima teflonserpenyőben sül, akkor pici olajat csepegtetünk alá és így sütjük a húspogácsák oldalát közepes lángon 2-2 percig. Ha biztosak szeretnénk lenni, hogy szépen átsüljön, amikor átfordítottuk a húsokat a másik oldalukra, az utolsó percben tehetünk a serpenyőre egy fedőt, így egész biztos, hogy jól átpárolódik a hús közepe is. Viszont ugyanebben az időben, tehát az utolsó 1 percben tegyünk minden hús tetejére egy szelet sajtot is, hogy ráolvadjon.
Összeállítás:
  1. A zsemléket vágjuk ketté: egy serpenyőbe tegyünk picike vajat (tényleg csak picit) és minden zsemlét vágott felét pirítsuk meg egy kicsit (a zsemle alsó és felső vágott felét is). 
  2. Ekkor a zsemle alsó felére jöhet a húspogácsa a ráolvadt sajttal, majd ízlés szerint mehet rá a saláta, paradicsom-, uborka-, paprika- és hagyma szelet. 
  3. Tehetünk rá ízlés szerint ketchupot, majonézt, mustárt is, majd ráhelyezzük a zsemle tetejét.

FOKHAGYMÁS TEJSZÍNES-CUKKINIS SPAGETT

 Hozzávalók:

4 személyre
35 dkg spagetti
1 közepes cukkini
2 dl tejszín (nálam most tejföl)
3 evőkanál olívaolaj (vagy napraforgóolaj)
20 dkg bacon (nálam most sonka)
4 nagyobb gerezd fokhagyma
 6 dkg reszelt parmezán vagy esetleg más kemény sajt
(nálam most kézműves kemény sajt)
1 db tojássárgája
só ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint
egy kis csokor petrezselyemzöld (elhagyható)

Elkészítés:
  1. Egy fazékba felteszünk főni vizet egy csipet sóval és megfőzzük a tésztát (forrástól számítva kb. 7-8 percig főzzük).
  2. A bacont vagy a sonkát hosszú, vékony csíkokra vágjuk, a megmosott/meghámozott cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a megtisztított fokhagymát apróra vágjuk.
  3. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd megpirítjuk a sonkát vagy a bacont. Hozzáadjuk a cukkinit, kis ideig együtt pároljuk közepes lángon, majd hozzáadjuk a fokhagymát is és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Néha-néha megkavargatjuk.
  4. Amíg a sonka és cukkini együtt párolódik, addig egy kis tálkában összekeverjük a tejszínt (vagy tejfölt) a tojássárgájával, reszelt sajttal és pici sóval, borssal.
  5. A megfőtt/leszűrt tésztát összekeverjük a sonkás-cukkinis-fokhagymás "cuccal", majd hozzáadjuk a tejszínes-tojásos-sajtos szószt is és alacsony lángon 1-2 percig, kevergetve összefőzzük. 
  6. Tálaláskor hintsünk rá kis reszelt sajtot és apróra vágott petrezselyemzöldet.