Hozzávalók:
Magamról

- ICU.
- Nagykáta, Pest., Hungary
- MAGAMRÓL:MAGYARORSZÁGON-NAGYKÁTÁN SZÜLETTEM.ITT ÉLEK.EGY LÁNYOM , EGY FIAM ,ÉS NÉGY UNOKÁM VAN. 41 ÉVIG DOLGOZTAM,A MUNKÁMAT NAGYON SZERETTEM.JELENLEG A CSALÁD AZ ÉLETEM KÖZPONTJA.SZERETEM A VIRÁGOKAT, SOKAT KERTÉSZKEDEM-ÉS AZ UNOKÁIMMAL FOGLALKOZOM.KEVÉS SZABAD IDŐMBEN INTERNETEZEM.60 ÉVES MÚLTAM. SZERETETTEL KÖSZÖNTELEK AZ ÚJ OLDALAMON.RÉGI PPS-EK A KATT IDE KÉPEN MEGTALÁLHATÓK

2020. november 8., vasárnap
HŰTŐBEN KELESZTETT LÁNGOS
HÁZI HAMBURGER
- A tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, de nem futtatjuk fel. Egy tálba szitáljuk a lisztet, összekeverjük a sóval és a maradék cukorral - a közepébe mélyedést csinálunk, ide beleütjük a tojást, beleöntjük a joghurtot, az olajat és az élesztős tejet.
- Kézzel vagy géppel is dagaszthatjuk: amikor a tészta szép sima és kezd fényesedni és nem ragad a tálhoz (vagy a kezünkhöz), egy konyharuhával letakarjuk és 45 percig kelesztjük.
- A megkelt tésztát óvatosan kiborítjuk az enyhén lisztezett gyúrótáblára és 9 egyforma darabra vágjuk, melyeket gömbölyűre formálunk és letakarva 15 percig kelesztjük.
- Ezután ismét átformázzuk a zsemléket: miközben a tésztát az óra járásával egyező irányba folyamatosan forgatjuk, körben a szélét alulról visszahajtjuk - ezt addig végezzük, míg szép gombócot kapunk. Ekkor a tenyerünkkel szabályos kis cipóra igazítjuk.
- Sütőpapírral bélelt tepsire/sütőlemezre sorakoztatjuk őket - egymástól picit távolabb. A tetejüket lekenjük a felvert tojással és kb. 30 percig a duplájára kelesztjük.
- Közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra (alsó-felső sütés), majd a zsemlék tetejét ismét lekenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és kb. 20-25 alatt aranybarnára sütjük.
- Sütés után rácsra téve hűlni hagyjuk.
- A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 9 egyenlő gombócra osztjuk. A gombócokat tenyerünkkel szétlapítjuk kb. 1,5 cm vastag húspogácsára.
- Ha grillserpenyőben sütjük, akkor nem kell alá olaj, ha viszont sima teflonserpenyőben sül, akkor pici olajat csepegtetünk alá és így sütjük a húspogácsák oldalát közepes lángon 2-2 percig. Ha biztosak szeretnénk lenni, hogy szépen átsüljön, amikor átfordítottuk a húsokat a másik oldalukra, az utolsó percben tehetünk a serpenyőre egy fedőt, így egész biztos, hogy jól átpárolódik a hús közepe is. Viszont ugyanebben az időben, tehát az utolsó 1 percben tegyünk minden hús tetejére egy szelet sajtot is, hogy ráolvadjon.
- A zsemléket vágjuk ketté: egy serpenyőbe tegyünk picike vajat (tényleg csak picit) és minden zsemlét vágott felét pirítsuk meg egy kicsit (a zsemle alsó és felső vágott felét is).
- Ekkor a zsemle alsó felére jöhet a húspogácsa a ráolvadt sajttal, majd ízlés szerint mehet rá a saláta, paradicsom-, uborka-, paprika- és hagyma szelet.
- Tehetünk rá ízlés szerint ketchupot, majonézt, mustárt is, majd ráhelyezzük a zsemle tetejét.
FOKHAGYMÁS TEJSZÍNES-CUKKINIS SPAGETT
Hozzávalók:
- Egy fazékba felteszünk főni vizet egy csipet sóval és megfőzzük a tésztát (forrástól számítva kb. 7-8 percig főzzük).
- A bacont vagy a sonkát hosszú, vékony csíkokra vágjuk, a megmosott/meghámozott cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a megtisztított fokhagymát apróra vágjuk.
- Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd megpirítjuk a sonkát vagy a bacont. Hozzáadjuk a cukkinit, kis ideig együtt pároljuk közepes lángon, majd hozzáadjuk a fokhagymát is és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Néha-néha megkavargatjuk.
- Amíg a sonka és cukkini együtt párolódik, addig egy kis tálkában összekeverjük a tejszínt (vagy tejfölt) a tojássárgájával, reszelt sajttal és pici sóval, borssal.
- A megfőtt/leszűrt tésztát összekeverjük a sonkás-cukkinis-fokhagymás "cuccal", majd hozzáadjuk a tejszínes-tojásos-sajtos szószt is és alacsony lángon 1-2 percig, kevergetve összefőzzük.
- Tálaláskor hintsünk rá kis reszelt sajtot és apróra vágott petrezselyemzöldet.
BARACKLEKVÁROS PISKÓTA SZELET
Hozzávalók:
- A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét és a cukor felét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukor másik felével krémesre/habosra keverjük (fehéredésig), majd hozzákeverjük a vizet is.
- A fehérjehabhoz hozzáadjuk a sárgája masszát, a liszttel elkevert sütőport is beleszitáljuk és óvatosan összekeverjük.
- Beleöntjük a kivajazott/lisztezett tepsibe és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 13-15 percig sütjük (hagyományos sütőben is lehet). A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet - végezzünk tűpróbát!
- A kihűlt tésztát kettévágjuk függőlegesen, lekvárral megkenjük az egyik lapot, majd ráhelyezzük a másik lapot, enyhén rányomjuk. Porcukorral megszórjuk a tetejét, és szeletelve tálaljuk.
Almás krémes:
Almás krémes:
Labanc pecsenye
Hozzávalók:
- 6 vastagabb szelet tarja
- só, bors ízlés szerint
- mustár
Töltelék:
- 6 szelet füstölt, főtt sonka
- 6 szelet kicsit keményebb sajt
Panírhoz:
- 3 ek finomliszt
- 1,5 tk fűszerpaprika
Elkészítése:
A sütőt 190 fokra, hőlégkeveréssel előmelegítjük.
A tarjaszeleteket kissé kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk mindkét oldalát.
Az egyik felét megkenjük mustárral, majd teszünk rá 1-1 szelet sonkát és sajtot, majd félbe hajtjuk az egészet. Pár helyen fogvájóval megtűzzük.
A lisztbe belekeverjük a paprikát, majd ebbe mártjuk a húsokat.
Az elkészült husikat egy sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk és betoljuk az előmelegített sütőbe. 2-3 alkalommal megfordítva, 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük mindkét oldalát.
darált húsos, hagymás makaróni:
Hozzávalók 4 személyre:
- 40 dkg darált hús
- 40 dkg makaróni
- 1 db paprika
- 1 db újhagyma
- só
- bors
- zsiradék
Elkészítés:
A vöröshagymát aprítsd fel, és kevés zsiradékon dinszteld meg. Rakd hozzá a darált húst, és kevergesd fehéredésig. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd párold puhára a húst körülbelül 15 perc alatt. Ha szükséges, önts hozzá kevés vizet. Közben rakd hozzá a kis darabokra vágott paprikát.
Tégy fel egy nagy fazékban vizet forrni. Amikor lobog, dobd bele a tésztát. Szórj hozzá egy teáskanál sót, és főzd az utasításon található ideig. Szűrd le a tésztát, majd forgasd a darált húshoz, és keverd jól össze. Érdemes meghagyni egy-két decit a főzőléből. Ha száraznak találod a tésztát, önts hozzá. Tálaláskor szórd meg zöldhagymával.
SPÁRGÁS TÉSZTASALÁTA
Itt a könnyed, zöldséges tésztasaláták ideje: ez a spárgás változat gyorsan elkészül, és laktató.- 500 gramm tészta (penne, fusilli)
- 500 gramm zöld spárga
- 8 darab koktélparadicsom
- 1 darab lilahagyma
- fél darab kígyóuborka
- fél fej brokkoli
- opcionális sajt, kaliforniai paprika
Dresszing
- 280 gramm görög joghurt
- 4 evőkanál citromlé
- 1 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál méz
- ízlés szerint só, bors
Elkészítés:
A dresszing hozzávalóit tegyük egy tálba, alaposan keverjük össze, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, édesítsük.
Tisztítsuk meg a spárgát, szedjük le a kemény, fás részeit, vágjuk kisebb darabokra. A brokkolit szedjük rózsáira.
Forraljunk fel vizet egy csipet sóval, főzzük ki a tésztát, majd az utolsó 2 percben adjuk hozzá a spárgát és a brokkolirózsákat is. Szűrjük le őket, majd öblítsük át hideg vízzel.
A lilahagymát vágjuk vékony szeletekre, az uborkát karikázzuk fel, majd vágjuk negyedekbe. A koktélparadicsomokat felezzük el, a sajtból és a paprikából (ha használunk) vágjunk vékony szeleteket.
Tegyünk minden zöldséget és a tésztát egy nagy tálba, keverjük őket össze, öntsük rá a dresszinget, alaposan vegyítsük el a hozzávalókat.
Tegyük hűtőbe pár órára, de az a legjobb, ha egy egész éjszakára.
GOMBÁS-HÚSOS TEKERCSEK
50 dkg darált marhahús
Elkészítés:
1. A sütőt jó forróra (210 °C-ra) bemelegítjük. Egy tepsit kizsírozunk. A darált húst a paradicsompürével, a hagymával és a rozmaringgal összedolgozzuk, kissé megsózzuk. 4 részre osztva mindegyiket vizes kézzel 12 cm hosszú rúddá sodorjuk.
2. Az olajat a vajjal teflonserpenyőben megforrósítjuk, és a hengereket körös-körül 4 perc alatt erős lángon sütjük. Majd a lángot mérsékelve, még 5 percig sütjük, néha megfordítjuk. Papírtörülközőn leitatjuk.
3. A töltelékhez a vajat megforrósítjuk, és a zellert, a gombát meg a fokhagymát takaréklángon, kevergetve, 2 percig pároljuk. A konyakot és a tejszínt beleöntjük, még 2 percig pároljuk, amíg kissé be nem sűrűsödik.
4. A tésztát négy darabba vágjuk, liszttel meghintett deszkán 25 x 15 cm-es négyszögletű lapokká nyújtjuk. A tölteléket a közepére terítjük, a kisült húsrudakat ráfektetjük. Az üresen maradt tésztát tejjel megkenjük, és szorosan a húsra tekerjük. A tepsire fektetjük, nem túl közel egymáshoz, tejjel megkenjük, és a sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük.
2020. november 7., szombat
CSIRKÉS-BORSÓS RAKOTT TÉSZTA
HOZZÁVALÓK
- 40dkgcsirkemellfilé
- só
- bors
- 4ek
olívaolaj
- 20dkgcsiperke gomba
- 20dkgzöldborsó
- 2.5dlfőzőtejszín
- 40dkgspagetti
- vaj
20dkgsajt
ELKÉSZÍTÉS
- A megmosott, szárazra törölt csirkemellfilét felkockázzuk, és megsózzuk, megborsozzuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, és kissé megpirítjuk rajta a húskockákat. Hozzáadjuk a megtisztított, és felszeletelt gombát és együtt pároljuk 15-20 percig, végül beleöntjüka felengedett borsót, és további 5-10 percig pároljuk. Felöntjük a tejszínnel, ha szükséges megsózzuk, megborsozzuk, és kis lángon sűrűre főzzük a ragut.
- A spagettit a csomagoláson található előírás szerint forró, sós vízben kifőzzük és leszűrjük, majd összekeverjük a tejszínes raguval. Egy tűzálló edényt vékonyan kikenünk vajjal, beletesszük a tésztát, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt megpirul a tetején.
- A megmosott, szárazra törölt csirkemellfilét felkockázzuk, és megsózzuk, megborsozzuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, és kissé megpirítjuk rajta a húskockákat. Hozzáadjuk a megtisztított, és felszeletelt gombát és együtt pároljuk 15-20 percig, végül beleöntjüka felengedett borsót, és további 5-10 percig pároljuk. Felöntjük a tejszínnel, ha szükséges megsózzuk, megborsozzuk, és kis lángon sűrűre főzzük a ragut.