HŰTŐBEN KELESZTETT LÁNGOS

 Hozzávalók: 

 60 dkg rétesliszt

 2 kis pohár kefir (175 g-os)

 3 egész tojás (kicsit felverve)

 kb. 0,5-1 dl tej

 2,5 dkg élesztő

 só ízlés szerint

 csipet cukor

+ olaj a sütéshez

+ a tetejére fokhagyma, tejföl, reszelt sajt ízlés szerint

Elkészítés:

1. Az élesztőt fél dl tejben felfuttatom egy csipet cukorral. A lisztet a sóval  egy tálban elkeverem, hozzáadom a kefirt, a 3 felvert tojást, majd a felfuttatott élesztőt, és jól összedolgozom (lágy kelt tésztát kapok, de nem ragacsos!!). Ha esetleg kell még hozzá tej ahhoz, jó lágy legyen, akkor még dagasztok hozzá egy pici tejet.

2. Egy éjszakán át hűtőben pihentetem egy tálban letakarva.

3. Másnap előveszem a hűtőből, kb. 8 egyforma darabra osztom, cipókká formálom, majd enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom (vagy széthúzogatom lisztes kézzel kerek formára).

4. Forró olajban kisütöm. (Amikor a serpenyőbe rakom a tésztát, akkor villával megszurkálom.)

Ha kisült, akkor ki-ki ízlésének megfelelően eheti: forrón tehetünk rá tejfölt, vagy feldobhatjuk egy kis reszelt sajttal is. De a tejfölbe lehet keverni bármit, amit szeretünk > variálhatjuk sokféleképpen, például keverhetünk bele darált sonkát, vagy nyomhatunk bele fokhagymát és így kenjük a lángosra. De ha csak 1 fokhagymagerezdet kenünk a lángosra, úgy is nagyon finom. :

HÁZI HAMBURGER

 

Hozzávalók a hamburgerzsemléhez:

9 darabhoz:

60 dkg finomliszt

2 dl langyos tej

2 evőkanál kristálycukor

2 dkg friss élesztő

1 teáskanál só

1 tojás

10 dkg natúr joghurt

fél dl olaj

+ 1 tojás a kenéshez a tetejére és szezámmag

A húspogácsához:

kb. 50 dkg darált sertéscomb

só és őrölt fekete bors

Az összeállításhoz:

9 vékony szelet sajt (nálam most sárga cheddar) 

1 vöröshagyma

1 lila hagyma

2 nagyobb paradicsom

1 uborka

1 kerti saláta

+ mustár, ketchup, majonéz ízlés szerint   

pici vaj

A zsemlék elkészítése:

1. A tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, de nem futtatjuk fel. Egy tálba szitáljuk a lisztet, összekeverjük a sóval és a maradék cukorral - a közepébe mélyedést csinálunk, ide beleütjük a tojást, beleöntjük a joghurtot, az olajat és az élesztős tejet.
2. Kézzel vagy géppel is dagaszthatjuk: amikor a tészta szép sima és kezd fényesedni és nem ragad a tálhoz (vagy a kezünkhöz), egy konyharuhával letakarjuk és 45 percig kelesztjük.
3. A megkelt tésztát óvatosan kiborítjuk az enyhén lisztezett gyúrótáblára és 9 egyforma darabra vágjuk, melyeket gömbölyűre formálunk és letakarva 15 percig kelesztjük.
4. Ezután ismét átformázzuk a zsemléket: miközben a tésztát az óra járásával egyező irányba folyamatosan forgatjuk, körben a szélét alulról visszahajtjuk - ezt addig végezzük, míg szép gombócot kapunk. Ekkor a tenyerünkkel szabályos kis cipóra igazítjuk.
5. Sütőpapírral bélelt tepsire/sütőlemezre sorakoztatjuk őket - egymástól picit távolabb. A tetejüket lekenjük a felvert tojással és kb. 30 percig a duplájára kelesztjük.
6. Közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra (alsó-felső sütés), majd a zsemlék tetejét ismét lekenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és kb. 20-25 alatt aranybarnára sütjük. 
7. Sütés után rácsra téve hűlni hagyjuk. 

A húspogácsa elkészítése:

Mielőtt elkészítjük a húspogácsákat, előtte a paprikát, paradicsomot, uborkát, hagymát megmossuk, megtisztítjuk és vékonyra szeleteljük. A salátát megmossuk.

1. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 9 egyenlő gombócra osztjuk. A gombócokat tenyerünkkel szétlapítjuk kb. 1,5 cm vastag húspogácsára.
2. Ha grillserpenyőben sütjük, akkor nem kell alá olaj, ha viszont sima teflonserpenyőben sül, akkor pici olajat csepegtetünk alá és így sütjük a húspogácsák oldalát közepes lángon 2-2 percig. Ha biztosak szeretnénk lenni, hogy szépen átsüljön, amikor átfordítottuk a húsokat a másik oldalukra, az utolsó percben tehetünk a serpenyőre egy fedőt, így egész biztos, hogy jól átpárolódik a hús közepe is. Viszont ugyanebben az időben, tehát az utolsó 1 percben tegyünk minden hús tetejére egy szelet sajtot is, hogy ráolvadjon.

Összeállítás:

1. A zsemléket vágjuk ketté: egy serpenyőbe tegyünk picike vajat (tényleg csak picit) és minden zsemlét vágott felét pirítsuk meg egy kicsit (a zsemle alsó és felső vágott felét is). 
2. Ekkor a zsemle alsó felére jöhet a húspogácsa a ráolvadt sajttal, majd ízlés szerint mehet rá a saláta, paradicsom-, uborka-, paprika- és hagyma szelet. 
3. Tehetünk rá ízlés szerint ketchupot, majonézt, mustárt is, majd ráhelyezzük a zsemle tetejét.
   
   
   

FOKHAGYMÁS TEJSZÍNES-CUKKINIS SPAGETT

 Hozzávalók:

4 személyre

35 dkg spagetti

1 közepes cukkini

2 dl tejszín (nálam most tejföl)

3 evőkanál olívaolaj (vagy napraforgóolaj)

20 dkg bacon (nálam most sonka)

4 nagyobb gerezd fokhagyma

 6 dkg reszelt parmezán vagy esetleg más kemény sajt

(nálam most kézműves kemény sajt)

1 db tojássárgája

só ízlés szerint

őrölt bors ízlés szerint

egy kis csokor petrezselyemzöld (elhagyható)

Elkészítés:

1. Egy fazékba felteszünk főni vizet egy csipet sóval és megfőzzük a tésztát (forrástól számítva kb. 7-8 percig főzzük).
2. A bacont vagy a sonkát hosszú, vékony csíkokra vágjuk, a megmosott/meghámozott cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a megtisztított fokhagymát apróra vágjuk.
3. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd megpirítjuk a sonkát vagy a bacont. Hozzáadjuk a cukkinit, kis ideig együtt pároljuk közepes lángon, majd hozzáadjuk a fokhagymát is és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Néha-néha megkavargatjuk.
4. Amíg a sonka és cukkini együtt párolódik, addig egy kis tálkában összekeverjük a tejszínt (vagy tejfölt) a tojássárgájával, reszelt sajttal és pici sóval, borssal.
5. A megfőtt/leszűrt tésztát összekeverjük a sonkás-cukkinis-fokhagymás "cuccal", majd hozzáadjuk a tejszínes-tojásos-sajtos szószt is és alacsony lángon 1-2 percig, kevergetve összefőzzük. 
6. Tálaláskor hintsünk rá kis reszelt sajtot és apróra vágott petrezselyemzöldet. 
   
   
   

BARACKLEKVÁROS PISKÓTA SZELET

 Hozzávalók:

22x36 cm-es tepsihez

6 db tojás

15 dkg cukor

3 evőkanál víz

16 dkg liszt

1 csomag sütőpor 

+ ízlés szerint sárgabarack lekvár (vagy más lekvár)

Elkészítés: 

1. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét és a cukor felét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukor másik felével krémesre/habosra keverjük (fehéredésig), majd hozzákeverjük a vizet is. 
2. A fehérjehabhoz hozzáadjuk a sárgája masszát, a liszttel elkevert sütőport is beleszitáljuk és óvatosan összekeverjük.
3. Beleöntjük a kivajazott/lisztezett tepsibe és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 13-15 percig sütjük (hagyományos sütőben is lehet). A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet - végezzünk tűpróbát!
4. A kihűlt tésztát kettévágjuk függőlegesen, lekvárral megkenjük az egyik lapot, majd ráhelyezzük a másik lapot, enyhén rányomjuk. Porcukorral megszórjuk a tetejét, és szeletelve tálaljuk.
   
   
   

Almás krémes:

 Almás krémes:

Tészta 6 tojás,6 ek cukor,6 ek liszt, fél csg sütőpor,6 ek viz,7 alma.

Töltelék:6 dl tej,6 ek liszt,1 tojás,1 csg vaníliásukkor 25 dkg margarin,20 dkg cukor 1 mk őrölt fahéj 1 tábla keserű csoki.

Elkészítés: tészta 6 tojás sárgáját cukorral és a vízzel fehéredésig keverjük. Á tojás fehérjét felverjük kemény habbá majd hozzákeverjük a tojásos masszához, lisztbe elkeverjük a sütőport és fakanállal hozzáadjuk a tojásos masszához. A meghámozott almát lereszeljük vagy felszeleteljük és sütő papírral bélelt tepsibe tesszük megszórjuk fahéjjal és a masszát az almára öntjük kb 35 percig sütjük 180 fokon. Tepsi méret 22x34.A tésztát teljesen kihütjük.Elkészítjük a krémet a 6 ek lisztet a tojással és kevés tejjel simára keverjük a többi tejet feltesszük forralni és a simára kevert masszával összefőzzük.a margarint a vaniliás cukorral és a porcukorral simára keverjük és összekeverjük a főtt krémmel. Á tepsiből kiborítjuk a tésztát ugy hogy az alma legyen felül lehúzzuk róla a sütő papírt és a kész krémet rákenjük. Á krém tetejére reszeljük a csokit és fogyasztható.

Labanc pecsenye

 Hozzávalók:

• 6 vastagabb szelet tarja
• só, bors ízlés szerint
• mustár

Töltelék:

• 6 szelet füstölt, főtt sonka
• 6 szelet kicsit keményebb sajt

Panírhoz:

• 3 ek finomliszt
• 1,5 tk fűszerpaprika

• Elkészítése:

  A sütőt 190 fokra, hőlégkeveréssel előmelegítjük.

  A tarjaszeleteket kissé kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk mindkét oldalát.

  Az egyik felét megkenjük mustárral, majd teszünk rá 1-1 szelet sonkát és sajtot, majd félbe hajtjuk az egészet. Pár helyen fogvájóval megtűzzük.

  A lisztbe belekeverjük a paprikát, majd ebbe mártjuk a húsokat.

  Az elkészült husikat egy sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk és betoljuk az előmelegített sütőbe. 2-3 alkalommal megfordítva, 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük mindkét oldalát.

  
  
  

darált húsos, hagymás makaróni:

 

Hozzávalók 4 személyre:

• 40 dkg darált hús
• 40 dkg makaróni
• 1 db paprika
• 1 db újhagyma
• só
• bors
• zsiradék

• Elkészítés:

  A vöröshagymát aprítsd fel, és kevés zsiradékon dinszteld meg. Rakd hozzá a darált húst, és kevergesd fehéredésig. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd párold puhára a húst körülbelül 15 perc alatt. Ha szükséges, önts hozzá kevés vizet. Közben rakd hozzá a kis darabokra vágott paprikát. 

  Tégy fel egy nagy fazékban vizet forrni. Amikor lobog, dobd bele a tésztát. Szórj hozzá egy teáskanál sót, és főzd az utasításon található ideig. Szűrd le a tésztát, majd forgasd a darált húshoz, és keverd jól össze. Érdemes meghagyni egy-két decit a főzőléből. Ha száraznak találod a tésztát, önts hozzá. Tálaláskor szórd meg zöldhagymával. 
  Itt a könnyed, zöldséges tésztasaláták ideje: ez a spárgás változat gyorsan elkészül, és laktató.  

  

  SPÁRGÁS TÉSZTASALÁTA

• • 500 gramm tészta (penne, fusilli)
  • 500 gramm zöld spárga
  • 8 darab koktélparadicsom
  • 1 darab lilahagyma
  • fél darab kígyóuborka
  • fél fej brokkoli
  • opcionális sajt, kaliforniai paprika

  Dresszing

  • 280 gramm görög joghurt
  • 4 evőkanál citromlé
  • 1 gerezd fokhagyma (zúzott)
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál méz
  • ízlés szerint só, bors

  • Elkészítés:

    A dresszing hozzávalóit tegyük egy tálba, alaposan keverjük össze, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, édesítsük.
    
    Tisztítsuk meg a spárgát, szedjük le a kemény, fás részeit, vágjuk kisebb darabokra. A brokkolit szedjük rózsáira.
    
    Forraljunk fel vizet egy csipet sóval, főzzük ki a tésztát, majd az utolsó 2 percben adjuk hozzá a spárgát és a brokkolirózsákat is. Szűrjük le őket, majd öblítsük át hideg vízzel.
    
    A lilahagymát vágjuk vékony szeletekre, az uborkát karikázzuk fel, majd vágjuk negyedekbe. A koktélparadicsomokat felezzük el, a sajtból és a paprikából (ha használunk) vágjunk vékony szeleteket.
    
    Tegyünk minden zöldséget és a tésztát egy nagy tálba, keverjük őket össze, öntsük rá a dresszinget, alaposan vegyítsük el a hozzávalókat.
    
    Tegyük hűtőbe pár órára, de az a legjobb, ha egy egész éjszakára.

  
  

  • 
    

GOMBÁS-HÚSOS TEKERCSEK

 50 dkg darált marhahús

1 csomag mélyhűtött levelestészta

1 fej összevágott vöröshagyma

1 kis doboz paradicsompüré

2 evőkanál friss, összevágott rozmaring

1 evőkanál olaj

3 dkg vaj

ízlés szerint só

A kenéshez:

igény szerint tej

A töltelékhez:

17 dkg összevágott gomba

2 gerezd zúzott fokhagyma

másfél dl tejszín

¾ dl konyak

6 dkg vaj

½ db reszelt zellergumó

Elkészítés:

1. A sütőt jó forróra (210 °C-ra) bemelegítjük. Egy tepsit kizsírozunk. A darált húst a paradicsompürével, a hagymával és a rozmaringgal összedolgozzuk, kissé megsózzuk. 4 részre osztva mindegyiket vizes kézzel 12 cm hosszú rúddá sodorjuk.

2. Az olajat a vajjal teflonserpenyőben megforrósítjuk, és a hengereket körös-körül 4 perc alatt erős lángon sütjük. Majd a lángot mérsékelve, még 5 percig sütjük, néha megfordítjuk. Papírtörülközőn leitatjuk.

3. A töltelékhez a vajat megforrósítjuk, és a zellert, a gombát meg a fokhagymát takaréklángon, kevergetve, 2 percig pároljuk. A konyakot és a tejszínt beleöntjük, még 2 percig pároljuk, amíg kissé be nem sűrűsödik.

4. A tésztát négy darabba vágjuk, liszttel meghintett deszkán 25 x 15 cm-es négyszögletű lapokká nyújtjuk. A tölteléket a közepére terítjük, a kisült húsrudakat ráfektetjük. Az üresen maradt tésztát tejjel megkenjük, és szorosan a húsra tekerjük. A tepsire fektetjük, nem túl közel egymáshoz, tejjel megkenjük, és a sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

házi cipóban

 Hozzávalók:

65 dkg (650 g) búzafinomliszt)

10 g (2 teáskanál) só

2,5 dkg (fél kocka) friss élesztő

3,5 dl (350 g) víz

30 g napraforgóolaj

CSIRKÉS-BORSÓS RAKOTT TÉSZTA

 HOZZÁVALÓK

• 40dkgcsirkemellfilé
• só
• bors
• 4ek olívaolaj
• 20dkgcsiperke gomba
• 20dkgzöldborsó
• 2.5dlfőzőtejszín
• 40dkgspagetti
• vaj
• 
  20dkg sajt
  
  

  ELKÉSZÍTÉS

  1. A megmosott, szárazra törölt csirkemellfilét felkockázzuk, és megsózzuk, megborsozzuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, és kissé megpirítjuk rajta a húskockákat. Hozzáadjuk a megtisztított, és felszeletelt gombát és együtt pároljuk 15-20 percig, végül beleöntjüka felengedett borsót, és további 5-10 percig pároljuk. Felöntjük a tejszínnel, ha szükséges megsózzuk, megborsozzuk, és kis lángon sűrűre főzzük a ragut.
     
  2. A spagettit a csomagoláson található előírás szerint forró, sós vízben kifőzzük és leszűrjük, majd összekeverjük a tejszínes raguval. Egy tűzálló edényt vékonyan kikenünk vajjal, beletesszük a tésztát, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt megpirul a tetején.